Bobó de galinha com mandioca

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca em pedaços
• 3 xícaras de chá de água
• 500 gramas de galinha ou frango em cubos
• Sal
• pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alhos picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 tomates sem pele picados
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 200 mililitros de leite de coco

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca na água por 30 minutos ou até ficar macia.
2. Escorra (reserve a água do cozimento) e amasse com um garfo.
3. Tempere a galinha ou frango com sal e pimenta a gosto.
4. Aqueça o óleo em fogo médio e junte a carne, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
5. Frite, mexendo às vezes, até o frango perder a cor rosada.
6. Adicione o tomate e refogue por alguns minutos até desmanchar.
7. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco e ajuste o tempero.
8. Agregue a mandioca amassada e o caldo do cozimento reservado, misture e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver e formar um creme grosso.
9. Sirva acompanhado de arroz branco.